Hồng táo, táo đỏ phổ biến trong các bài thuốc, món ăn, nhưng dùng loại nào có lợi hơn cho sức khỏe là điều khiến không ít người lăn tăn.

Chuyên gia dinh dưỡng Lưu Băng Băng, Trung Quốc, cho biết hồng táo tươi rất giàu vitamin C, chứa 243 mg vitamin C trong 100 g thịt quả, cao hơn hàm lượng chất này trong ổi, dâu tây, đu đủ, nhãn, vải thiều, cam quýt… Vitamin C có khả năng chống oxy hóa, nâng cao miễn dịch và giải độc.

Hàm lượng đường trong hồng táo tươi cũng tương đối cao, chủ yếu là glucose, tiếp theo là fructose, sucrose và oligosaccharides. Ngoài ra, hồng táo còn chứa các hoạt chất sinh học, chất phytochemical liên quan đến sức khỏe con người như flavonoid, sterol, glycoside, cycladenosine, monophosphate, saponin… có thể tăng cường khả năng miễn dịch, co bóp cơ tim và cải thiện dinh dưỡng cho bộ phận này. Những chất này có tác dụng chống oxy hóa, chống khối u, điều hòa miễn dịch, bảo vệ tim mạch và các tác dụng khác.

Khi hồng táo khô, hầu hết các chất dinh dưỡng như đường, protein, chất béo, cellulose, các loại khoáng chất, một số vitamin không bền với nhiệt, chất chống oxy hóa… đều được cô đặc và giữ lại trong thịt quả. Còn vitamin C tan trong nước bị mất đi trong quá trình sản xuất táo đỏ. Do vậy, hàm lượng vitamin C trong táo đỏ chỉ khoảng 14 mg/100g, ít hơn nhiều so với hồng táo tươi.

Bù lại táo đỏ khô có hàm lượng kali, canxi, sắt, đồng, magie, selen, mangan và các khoáng chất khác cao hơn hồng táo tươi. Trong đó, hàm lượng kali là 524 mg/100 g, gấp đôi so với chuối.

Theo dữ liệu thử nghiệm từ Bảng thành phần thực phẩm Trung Quốc, hàm lượng sắt trong táo đỏ khô là khoảng 2 mg/100g, trong hồng táo tươi chỉ 1,2 mg/100g.

. Tuy nhiên, hàm lượng sắt này rất thấp so với gan và máu động vật. Ví dụ chất sắt trong gan lợn là 22,6 mg/100g, hàm lượng sắt trong máu vịt là 30,4 mg/100g.

Nói cách khác, tác dụng bổ máu của táo đỏ, hồng táo không quá lý tưởng. Trong khi đó, hồng táo rất giàu vitamin C, có thể giúp thúc đẩy quá trình hấp thụ sắt.

Vì vậy, theo chuyên gia dinh dưỡng Lưu Băng Băng, táo đỏ và hồng táo có các giá trị dinh dưỡng riêng, đều mang lại lợi ích cho sức khỏe, là những món ăn nhẹ lành mạnh. Tùy vào mục đích sử dụng, bạn có thể lựa chọn loại táo phù hợp.

Lưu ý, dù táo đỏ tốt cho sức khỏe, loại quả này khá ngọt. Nếu ăn nhiều có thể dẫn đến tăng cân ngoài ý muốn. Mỗi ngày, một người khỏe mạnh chỉ nên ăn khoảng 5 trái hồng táo hoặc 3 trái táo đỏ khô.

Nguồn: ngoisao.vnexpress